Quando você quer fazer pão em casa e se depara com um saquinho de fermento seco sempre fica na dúvida da quantidade que vai usar. A proporção é, um saquinho de 10 gramas tem a mesma força de dois tabletes de fermento fresco (30 gramas). A outra característica, é que no caso do fermento seco, você pode misturar diretamente na massa, sem esperar aquele tempinho do fermento reagir, como se faz com o fermento fresco. No mais, é tudo igual.

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) rasa de banha, ou 1/4 de xícara de óleo de soja, ou 1 colher (sopa) de margarina

2 copos (americano) de água morna

1 envelope de fermento biológico seco (10g) ou 2 tabletes de fermento fresco (30g)

 

Em um copo coloque o açúcar, o fermento e 1/2 copo de água morna, deixe essa mistura crescer de 5 a 10 minutos (conforme a temperatura ambiente, com o frio demora mais). 
Em recipiente coloque a farinha de trigo, o sal, a banha e o fermento já crescido. 
Sove a massa acrescentando água morna aos poucos até que a mesma desgrude das mãos. 
Cubra com um pano e espere crescer por aproximadamente 1 hora. 
Após o crescimento divida a massa em 3 partes. 
Abra a massa com um rolo ou cilindro em uma superfície lisa e enrole a massa como um "rocambole". 
Coloque a massa em uma forma untada e espere crescer novamente até dobrar de volume. 
Leve ao forno preaquecido por 30 a 45 minutos, 15 minutos no fogo alto e os últimos 15/30 minutos no fogo médio/baixo, vai depender de seu forno.

 

Dicas

Independente do fermento que você for usar, evite o contato dele direto com o sal, pois o sal tem a propriedade de tirar umidade, como o fermento é vivo, se ele perder água, ele vai perder suas propriedades. 

Se quiser um pão crocante, na hora que for assar, coloque uma assadeira com gelo dentro do forno. O vapor vai dar aquela casquinha deliciosa para o seu pão.

do CyberCook

---